Förrätt
Crème på fjällko-osten Gärda, granskottsmarmelad, torkat grötbröd och skogssallad
Varmrätt
Helstekt reninnanlår, lingonsky, gräddstuvade små paltar, rökt fläsk och syltad skogssvamp
Dessert
Hjortronsorbet med fjällkomjölkspudding och fjällkvannesockrad gahkku
Lite som en skogspromenad på en tallrik: Den lappländska landskapsmåltiden är baserad på det som växer i närområdet, här kombinerat med fint, lokalt mathantverk. Menyn visar på den stora bredd som finns i det lappländska köket.
Deltagare
Koncept och receptframtagning
Kocken Sara Dupuich från företaget Kallskänkan tillsammans med Mathantverket Vuollerim.